Un secteur stratégique en tension
Chaque été, la Grèce accueille des millions de visiteurs venus profiter de ses plages, de ses ruines antiques et de sa riche gastronomie. Le tourisme représente environ 25 % de son produit intérieur brut, faisant de ce secteur un pilier économique crucial. Cependant, depuis la pandémie de COVID-19, le pays est confronté à une pénurie persistante de main-d’œuvre dans les métiers du tourisme, qui compromet à la fois les performances économiques et la qualité de l’accueil.
Un poste sur cinq reste inoccupé
En 2025, la situation ne s’est pas améliorée. Environ 20 % des postes proposés dans le secteur du tourisme restent vacants, selon les dernières données recueillies auprès des associations professionnelles et entreprises du secteur. Cette carence touche l’ensemble de la chaîne touristique, de l’hôtellerie à la restauration, en passant par les agences de voyages et les transports de touristes.
Les conséquences sont visibles sur le terrain : des hôtels contraints de réduire leur capacité d’accueil, des restaurants fermant des jours supplémentaires faute de personnel et des visiteurs confrontés à des temps d’attente inhabituels lors de leurs séjours. Le déficit de ressources humaines a un impact direct sur l’expérience client, nuisant à la réputation du pays comme destination touristique.
Des campagnes de recrutement inefficaces
Face à cette situation, les entreprises et autorités grecques ont mis en œuvre plusieurs initiatives, dont des campagnes de recrutement intensives, des incitations salariales et des formations accélérées. Pourtant, ces mesures n’ont pas suffi à endiguer le phénomène. Les jeunes générations hésitent à rejoindre le secteur, jugé peu attractif en raison des bas salaires, des horaires contraignants et du caractère saisonnier des emplois proposés.
Les profils qualifiés s’orientent vers d’autres marchés européens, voire d’autres domaines professionnels considérés comme plus stables et mieux rémunérés. Cette fuite des talents alimente une spirale difficile à inverser : moins d’attractivité signifie moins de candidats, ce qui renforce la charge de travail pour les équipes en place et dégrade encore davantage les conditions.
Des perspectives peu encourageantes pour 2025
À l’approche de la haute saison touristique 2025, les professionnels ne prévoient pas d’amélioration sensible. Les besoins restent criants, tandis que les solutions structurelles – comme la refonte des conditions de travail ou la politique de formation – peinent à produire des résultats. Dans certaines régions, notamment les Cyclades et la Crète, les écarts entre l’offre et la demande de travail s’accentuent encore, rendant la gestion opérationnelle des établissements de plus en plus complexe.
L’absence de main-d’œuvre qualifiée pourrait également contraindre les opérateurs à limiter le développement de nouvelles infrastructures ou de services touristiques haut de gamme, un segment pourtant porteur en termes de stratégie touristique nationale.
La Grèce n’est pas seule face à cette problématique. D’autres pays européens doivent également adapter leur modèle touristique à une nouvelle réalité du marché du travail.
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